De Franse keuken!

Bœuf Bourguignon? Escargots? Homard? Croissant? Baguette? Champagne? Klinkt dat bekend? Laten we dan eens de Franse “Art de vivre” proeven! De Franse keuken is bekend over de hele wereld, en dat al vele jaren. Maar dit is geen toeval. Eeuwenlang heeft Frankrijk zijn reputatie opgebouwd dankzij zijn keuken, en uiteraard dankzij de favoriete kunst van de Fransen: de gastronomie.

Fascinatie voor de Franse keuken!

Vandaag de dag is de Franse keuken geklasseerd als UNESCO-werelderfgoed, maar deze reputatie kwam al naar voren in de Middeleeuwen toen er een voedselidentiteit ontstond. Het Franse koningshuis speelde een zeer belangrijke rol in het besef dat het imago van Frankrijk ook door de Franse keuken zou worden weerspiegeld. Zo bestonden de voorlopers van de restaurants al: een maaltijd afhaal service.

De Franse keuken wereldwijd!

Elk land ter wereld heeft zijn eigen culinaire specialiteiten, die bijdragen aan zijn identiteit. Frankrijk kan rekenen op zijn regio’s, die allemaal verschillende specialiteiten hebben. Frankrijk exporteert zijn knowhow en zijn verschillende gerechten, maar het exporteert ook veel hoogwaardige producten zoals wijn, kaas, champagne, boter, stokbrood etc…

Ook kan het rekenen op de aanwezigheid van Franse chef-koks die over de hele wereld hun eigen restaurants hebben. Restaurant is een Frans woord. Toeval? Het is geen toeval. Het woord restaurant komt van de Fransen, juist vanwege de bekendheid van de keuken.

Wereldwijde erkenning: Unesco

Frankrijk was het eerste land dat een dergelijke erkenning kreeg. Het was inderdaad de eerste keer dat een land voor zijn keuken de onderscheiding “behorende tot het UNESCO-werelderfgoed” kreeg. Dankzij deze erkenning kan Frankrijk blijven schitteren.

Reizen in Frankrijk en het proeven van de Franse levenskunst.

Vandaag de dag verwelkomt Frankrijk meer en meer toeristen, nieuwsgierig om Frankrijk te ontdekken, maar vooral nieuwsgierig om zijn culinaire tradities te ontdekken. Maar hoe kunt u de beste adressen vindenom de Franse keuken te leren kennen? De “Michelin-gids” is de oplossing! Deze gids geeft een overzicht van de beste restaurants in alle regio’s van Frankrijk. Er zal nooit genoeg tijd zijn tijdens uw reis naar Frankrijk om alle bijzondere recepten te ontdekken waar Frankrijk beroemd om is. Elke regio is anders en elke regio heeft zijn eigen specialiteiten. U zult dus zeker terug moeten komen!

Slakken? Echt waar?

De Franse keuken is over de hele wereld bekend, dus ook voor het bereiden van slakken. Inderdaad, dit gerecht is zeer beroemd in Frankrijk, vooral tijdens het kerstfeest. De Fransen hebben altijd al slakken gegeten, maar vooral in tijden van hongersnood. Omdat de slak een kruipend dier is had het een slechte reputatie bij rijke mensen. Maar tijdens de Renaissance zou tsaar Alexander I in een restaurant gaan lunchen met een bestuurder van Napoleon. Toen hij erg laat aankwam, had de restauranthouder niets meer om ze te serveren, dus hij zou de slakken in zijn tuin hebben gepakt en deze met peterselie en boter hebben gekookt. De tsaar zou het geweldig gevonden hebben, en zo werden slakken populair in Frankrijk. Dus probeer eens slakken op uw volgende reis naar Frankrijk?

Een klein recept voordat u gaat?

Zoals Iris Mitteraere, Miss Universe France, zou zeggen “kom onze beef bourguignon eens proeven”. Dit gerecht is een typisch gerecht uit de Franse keuken, en alle Fransen kennen het. Dus hier is het recept dat in Frankrijk is gemaakt en dat de grootste chef-koks voortdurend aanpassen.

• 1,5 kg rundvlees
• 200 g spek
• 60 g boter
• 10 kleine uien
• 2 wortelen
• 2 tenen knoflook
• 60 g meel (4 eetlepels)
• 2 grote glazen rode wijn (50 cl) Bourgogne uiteraard
• 2 grote glazen vleesbouillon (2 blokjes vleesbouillon voor 50 cl = 1/2 literwater)
• 250 g champignons
• 1 boeketgarnituur
• zout
• peper

Voorbereiding:

1. Snijd het rundvlees in blokjes van 3 tot 4 cm. Pel de uien en schil de wortelen en snijd ze in ringen die niet te dun zijn (minimaal 2 mm). Pel de knoflook en verwijder de kiem.
2. Smelt de boter in een grote stoofpan. Voeg de hele uien en spek toe en roer het voortdurend door. Als ze goudbruin zijn, met een schuimspaan verwijderen en opzij zetten.
3. In dezelfde pan de stukken vlees op hoog vuur bruin braden en roer het voortdurend door. Voeg de wortelen toe en bak ze nog 5 minuten.
4. Als het vlees goed bruin is, bestrooi het met bloem (60g) en laat het onder voortdurend roeren bruin worden.
5. Giet de bouillon (die u bereid heeft door de 2 vleesbouillonblokjes te smelten in 50 cl kokend water) in de stoofpan. Doe het spek en de uien terug in de pan. Giet de rode wijn erbij. Kruid het geheel met peper en zout en voeg het bouquet garni en de geplette knoflookteentjes toe. Brenghet geheel aan de kook en dek het af, laat het aansluitend 3 uur zachtjes sudderen.
6. Voeg aan het einde van deze tijd de gesneden champignons toe en laat ze nog een half uur pruttelen. Verwijder het bouquet garni en giet het in een schaal. Serveer het gerecht met pasta (tagliatelle bijvoorbeeld), of gestoomde aardappelen (de saus moet dik zijn, maar niet te dik, anders een beetje water toevoegen).

Als u andere recepten wilt proeven, vlieg dan met Fly Aeolus naar Frankrijk!

Om een idee te krijgen hoeveel een vlucht naar een locatie in Frankrijk zou kosten, kunt u een kijkje nemen in onze prijscalculator. Bent u al een fanvan Frankrijk of wilt u dat worden? Bekijk dan ook eens onze blog over “Deauville, de paardenstad van Frankrijk“.

Als u vragen heeft, aarzel dan niet om ons te contacteren op info@flyaeolus.com of bel ons op: +32 (0)3 500 9082

Fly Aeolus hoopt binnenkort van u te horen!